为认真贯彻落实国家市场监管总局《质量发展局关于加快推进质量基础设施助力产业链供应链质量联动提升试点工作的通知》精神，切实解决酸汤产业发展共性难题，提高企业质量管理水平，带动酸汤产业集群升级，实现酸汤产业链供应链质量联动提升。6月28日，黔东南州市场监督管理局组织质量、计量、标准化、认证认可业务科室和检验检测专家团队，召集全州酸汤生产加工企业19家，在麻江县明洋食品有限公司，集中开展酸汤产业链供应链质量联动提升知识培训暨质量基础设施“一站式”服务。

贵州是全国发酵酸性食品（酸性调味料产品）产业最大的省份，黔东南州是传统发酵性食品（酸汤）企业最密集的地区，全州酸汤生产加工企业，大多还采用传统土坛自然发酵生产方式。一是酸性食品发酵周期长，风味酸度品质提升有瓶颈。二是酸汤产业质量基础较弱，企业规模不大，产业集中度低，种类不多，产业链供应链条还不十分协调和完整。三是品牌培育力度弱，效应不够明显，消费者知晓度、市场认可度还不高。四是技术支撑不强，全链条质量认证体系、全生命周期检验检测技术、条码溯源难等成为产业发展瓶颈。黔东南州市场监督管理局主动上门，主动对接，主动跟踪，主动诊疗，从如何实施质量提升、质量管理体系认证、条码使用、计量器具和压力表检定、酸汤产品质量控制、检验检测能力提升等方面，现场抒困解难，通过全方位多角度质量基础设施“一站式”服务和质量知识培训，认真分析酸汤产业发展优势和制约瓶颈，组织动员全州酸汤生产加工和餐饮企业，主动投入到原辅料基地、龙头聚集、市场开拓、科技强企、标准化建设、品牌外宣“六大”工程中，积极引导企业导入卓越绩效管理，提高质量管理水平，提炼质量管理模式，打造酸汤质量品牌，进一步优化酸汤产业发展现状，完善产业链条，把凯里酸汤打造成贵州甚至全国的质量名片。（通讯员：朱梦春、杨正安）