鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵，例缘乡味忆还乡。”这是南宋时期的文学家、史学家和爱国诗人陆游墨香《初冬绝句》。时值立冬季节，重温吟诵，别有一番滋味在心头。同时，也激起了我对老家美食肉蒸面的恋念。

我的老家在瑞昌市武蛟乡，依山傍水，南倚武山，东滨赤湖，不仅是典型的江南鱼米之乡，而且还是颇具有传统特色口味的美食之乡。每逢入冬，家家户户都要烹饪肉蒸面，为全家老少健身强体，御寒进补。

“未近桌前传浓香，色佳诱人不忍尝。入口便知鲜嫩爽，咽下感觉美难当。”以此形容肉蒸面的色香味俱全一点也不为过。相传很久以前，勤劳睿智的武蛟人民，在半农半渔年代，常年以鱼为菜肴，难免惯而生厌。他们深知在异地他乡都有一道特色美食，如：流庄的糍粑煮鱼、横立山的栗子炖鸡、肇陈的烟熏腊肉、范镇的牛肉面、横港的心肺汤、南义的泥鳅炖腊肉等等。赌气也要打造一道武蛟特色美食。经过反复探索爽口喷香的肉蒸面便应运而生。

肉蒸面，食材简单，经济实惠，营养价值高。只需要五花肉、油面、白萝卜，但烹饪功夫精细，要经过细火慢烹多道工序方可出锅，急了烧焦，水多了不脆，火候适度才能做到猪肉不炙口，油面不断不糊，萝卜不碎爽口。虽是特色美食，体现的却是一种精益求精的工匠精神。

记得小时候，全家共吃一碗肉蒸面，当作珍贵的菜肴来品尝。长大后，母亲每次蒸上一大锅肉蒸面，当主食吃。看似量变，实则是质变，它既是社会发展进步的反映，又是人民群众生活水平不断提高的标尺，片肉丝面总关情啊！

如今，美味佳肴品种繁多，山珍海味也偶尔上到了百姓餐桌，但我还是爱吃家乡的美食——肉蒸面。(瑞昌市检察院退休干部：钟向明）