“预制菜”大可不必急功近利

近日,“预制菜进入校园”这一现象，引发广泛热议，不少家长对预制菜的安全和营养提出质疑,正处于长身体关键时期的孩子们长期吃预制菜，营养是否能跟得上。预制菜的食材品质、生产过程是否安全达标。长时间是冷藏运输，孩子们吃到的是“隔月菜”，甚至是“隔年菜”。这一系列问题不解决，预制菜就不可轻易进入校园。

预制菜利用现代化、标准化的流水线，大大提高了生产效率，同时降低了生产成本，具有非常广阔的市场前景，据不完全统计，仅2022年，广东全省预制菜产值达545亿元，增速为31.3%，占全国的13%；聚集超6000家上下游相关企业，占全国8.5%。有专业机构预测，至2030年，我国预制菜市场规模可达到1.2万亿元。预制菜的发展迅猛，有目共睹，操作便捷安全，高效率出餐，低成本制作，成为当下不少餐厅的***。随着预制菜产业的迅速发展，其标准化规范化建设逐日提上日程，愈发受到重视。国家也出台相应政策指导文件进行引导和规范。《国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提及，要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。

预制菜虽发展迅猛，但就目前餐饮行业尚未形成统一标准，而孩子是祖国的希望，是民族的未来，他们的健康成长是学校、社会应担起的责任，食品安全问题重如泰山，仅仅依靠生产企业的自律和良心是远远不够的，因此，预制菜进入校园应当在等等，给予充足的时间，让行业形成更清晰的定位和规范，有针对性的法律法规进行“品控”，确保菜品在送到孩子们嘴里前，安全、健康、卫生。（榕江县古州镇人民政府 ：杨茂国）