新疆的馕文化作为当地饮食文化的代表，也是新疆民俗文化的代表，作为自治区非物质文化遗产的库车大馕，以大而薄、脆而香等特点享誉全国。

 

走进新疆库车市伊西哈镇硝尔巴格社区“大馕小巷”打馕一条街，带着热气的馕香味扑面而来，大如车轮的库车大馕、油馕、芝麻馕、瓜子馕、苞谷馕......一个个整齐的摆放在馕坑旁，吸引游客来这里品尝美食、拍照留影，离开时还不忘带走几个库车大馕。

库车大馕不仅仅是馕饼，更是一种文化。作为库车大馕制作工艺的第五代传承人热西提·依米提，十八岁就开始打馕，打了四十三年，2004年自己开了商铺，一天可以卖1500多个馕。2010年库车大馕被列为新疆非物质文化遗产，同年6月，热西提也被自治区文化厅命名为自治区级非物质文化遗产名录项目的代表性传承人。今年65岁的他由于身体原因虽然很少亲自打馕了，他最大的愿望就是多培养徒弟、培养传承人，让更多的人喜欢上库车大馕。

 

从传统到现代、从分散烤制到集中经营，库车大馕不仅是当地民俗文化旅游的一张名片，更是成为带动当地群众增收致富的产业。在“大馕小巷”打馕一条街共有49家打馕店面，带动150多人实现了稳定就业。如今，在库车打馕店、打馕城、打馕一条街遍布城乡各地，每年有500多万库车大馕通过线上线下销售到全国各地，销售额达2000多万元。

“库车馕，色金黄，如车轮，溢酥香，一餐未食，三日念想......。”库车大馕不仅是历史和民俗文化的传承，更是库车群众永远的记忆。近年来，库车市以宣传库车大馕为主题，着力打造大馕基地、库车大馕技艺传承基地、大馕民俗体验馆，设计制作一系列馕文化主题歌舞文艺作品，多角度、全方位保护传承大馕文化。（库车市融媒体中心：王建强）