“大家注意，制作椒麻鸡首先要选取三黄鸡，并采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，配比好麻椒，藤椒，花椒，藤椒油等辅料，将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再用秘制的椒麻油拌，才能做出香浓麻的椒麻鸡，吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。”

图为：在温宿县技工学校“疆菜师傅”实操教室内，24名群众学员有序的围绕在老师周围，仔细聆听大盘菜系列制作方法的讲解。（江凯摄）

在温宿县技工学校“疆菜师傅”实操教室内，来自乌鲁木齐的授课教师赛普拉.吐尔逊正在耐心地讲解椒麻鸡的制作方法。32名群众学员有序的围绕在老师周围，仔细聆听讲解，还时不时拿起手机拍照，认真记录老师所讲的知识，生怕漏掉任何一个细节。

 

培训班采取以实践教学为主、理论教学为辅的模式，突出实践操作，由经验丰富的餐饮老师作为授课教师，主要传授新疆菜（热菜、凉菜、烧烤、米面制作）的烹饪技术、制作技巧，并现场进行厨艺演示，手把手教学。

图为：在温宿县技工学校“疆菜师傅”实操教室内，29名群众学员有序的围绕在老师周围，仔细聆听米面制作方法的讲解，并动手实操，提升自身技能水平。（江凯摄）

据悉，此次参加“疆菜师傅”培训共计124人，培训结束后直接安置地区范围内餐饮企业就业，并对有创业意愿的培训人员提供创业担保贴息政策扶持，助力创业增收致富。

 

“我们今天上午的实操课就讲到这里，接下来，请大家按照上课的内容进行食材配比和操作。”随着老师的指令下达，按耐不住的学员们立即投入到菜品制作中。他们5人一组，有的清洗食材，有的切制配菜，有的腌制主料，有的掌勺爆炒，培训现场一片忙碌景象。授课老师一边看着培训学员实操演示，一边耐心解答大家的提出的疑问，不时对操作中重点难点进行手把手教学，师生氛围轻松而有趣。

图为：在温宿县技工学校“疆菜师傅”实操教室内，32名群众学员有序的围绕在老师周围，仔细聆听凉菜制作方法的讲解，并动手制作（江凯摄）

“老师不辞辛苦的来到学校教我们做菜，教会了我们新的知识和技能，真是太感谢他们了。通过这段时间的学习让我学到了很多东西，不管是以后自己在家做菜还是自己创业开餐馆，都是很有帮助的，我一定好好学习，争取早日出师。”来自温宿县托乎拉乡尤喀克苏布拉克村学员阿卜杜赛麦提·阿布都如苏力说道。

 

按照“培训一人、就业一人”和“就业一人、培训一人”的目标，通过组织开展此次“疆菜师傅”培训，进一步提升全县“疆菜师傅”培训热潮和技能水平提升，拓宽群众就业门路，提高群众生活水平，有效推动“输血式”帮扶向“造血式”帮扶的转变，推动县域经济社会更高质量发展。（阿克苏地区温宿县人社局:江凯）